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1.香菇中含有豐富的白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，組成香菇蛋白質(zhì)的18種氨基酸中有8種是人體必需氨基酸，對增強人體免疫力、促進骨骼發(fā)育等有良好的作用。

2.香菇干中的亞油酸、油酸含量高達90%以上，含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，可提高人體免疫力。

3.香菇含有高達54%的多糖、海藻糖和甘露醇等物質(zhì)提供了人體生理活動所需的能量，同時還可輔助脂肪氧化。

4.香菇中的維生素D原——麥角淄醇，彌補了一般蔬菜此微量元素欠缺的不足，促進了人體對鈣的吸收，提高兒童骨骼牙齒生長速度。