閱讀是很多人在生活里最愛的事件之一，歡迎走進(jìn)本網(wǎng)站，今日小編講給大家?guī)眇z頭為什么越嚼越甜的相關(guān)消息，感興趣的話跟著小編一起一探究竟吧！

淀粉分解為麥芽糖

饅頭越嚼越甜是因?yàn)榈矸鄯纸鉃辂溠刻?。饅頭的主要成分淀粉，實(shí)際上是一種多糖，多糖幾乎沒有什么甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，會隨著咀嚼時間的延長而把多糖的長鏈不斷切斷，從而將其分解成寡糖甚至雙糖，而這兩種糖的甜味會明顯一些。

饅頭越嚼越甜是因?yàn)榈矸鄯纸鉃辂溠刻?。饅頭是由淀粉做成，淀粉在口腔內(nèi)的消化，食物在口腔內(nèi)的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化。唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內(nèi)牙齒的咀嚼，舌頭的攪拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以吃饅頭時，如果細(xì)嚼慢咽，會越嚼越甜。

不同筋度的面粉，做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋面粉。用高筋面粉做的饅頭較有嚼勁，但相對的，韌性也較強(qiáng)，不好操作。用低筋面粉做出來的饅頭會松松軟軟。要注意，高筋面粉吸水較強(qiáng)，水份要放多一點(diǎn)(超過55%)，不然面團(tuán)會硬硬的。

蒸饅頭不沾籠布的技巧

1、籠布沾濕,擠凈水,饅頭底部沾面粉,放在籠布上蒸,不容易沾,但是在籠布上醒發(fā)的時間要短,不然還是會沾的,所以,推薦你醒好之后再上籠,再蒸。

2、不用籠布,直接在籠上刷油,放饅頭,不容易沾,但是醒的時間要短,不然饅頭部分會掉進(jìn)籠上的小眼里,所以推薦你醒過之后再上籠,再蒸。