大家好，小堂為大家解答以上問(wèn)題。肉怎么滑炒，肉怎么滑炒目前這個(gè)還是有很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

解答：

1、食材：里脊肉1斤，料酒4勺，味精少量，淀粉適量，水適量，糖少量，醬油2勺，耗油2勺，鹽勺1/3，洋蔥1個(gè)，筍尖一半，黃瓜一半，木耳10個(gè)，蛋清1個(gè)(無(wú)蛋黃)。

2、將原料(主料和輔料)加工切割，豬肉片、蒜片、竹筍、黃瓜切成任意形狀，小蔥切碎，然后將上述調(diào)味料混合成汁(淀粉除外)。

3、濕淀粉生產(chǎn)：淀粉與水混合制成漿料，可以掛在原料上不脫落。

4、將切好的豬肉分別放入湯碗中，加入適量的濕淀粉，攪拌至每一塊豬肉都掛滿糊不脫落。(邊攪拌邊加入蛋清和少許鹽)混合汁的調(diào)料中加入少量濕淀粉。

5、將油鍋加熱，將肉片煎約40秒。

6、鍋，燒油(油比其他菜多)，將大蒜、蔥花、大蒜和蔥花煮開(kāi)，將混合調(diào)料的一半加入木耳、黃瓜和竹筍中，翻炒3-5秒，加入肉片和剩余調(diào)料翻炒5秒。

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