這個專業(yè)的研究對象是食品原料和食品，該專業(yè)以工學、理學、農學和醫(yī)學作為主要科學基礎，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性，營養(yǎng)，品質，安全，工程化技術的一門多學科交叉的應用學科。

食品科學與工程專業(yè)主要培養(yǎng)具有食品科學、食品工程技術、化學、物理學、生物學、計算機應用技術和治理學的基本知識，良好的知識結構和較強的創(chuàng)新精神，能獨立從事食品開辟、食品生產技術治理、質量操縱、工程設計和市場營銷等相關企事業(yè)部門工程技術和工程治理的高級人才。

開設食品科學與工程的高校由于專業(yè)側重有差別，所以在課程設置上有所區(qū)別。以浙江大學為例，食品科學與工程專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，并接受食品生產技術治理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。專業(yè)核心課程有食品化學與分析、食品營養(yǎng)學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設計等。

食品科學與工程專業(yè)就業(yè)方向：

1、食品檢測，包括各中食品基本營養(yǎng)成分測定。畢業(yè)后具備食品檢驗員資格，可以到食品企業(yè)或政府機關的相關檢測部門就業(yè)。

2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發(fā)酵工藝學、果蔬加工與貯藏等等，細分后專業(yè)針對性比較強畢業(yè)出來可以到相關企業(yè)就業(yè)。

3、市場營銷，從事食品方面的銷售工作。

4、其他，比如食品研發(fā)、現場質檢、食品采購、庫房治理等等 技術員、品控員、化驗員、生產治理、銷售員秘等等。

隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業(yè)化時代的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關注加深。食品科學與工程專業(yè)在食品格業(yè)內的工程設計領域，營養(yǎng)健康領域，安全檢測領域，監(jiān)督治理領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。

根據院校不同，該專業(yè)有食品加工儲藏與運輸、食品營養(yǎng)安全與檢測、食品工程設計與研發(fā)、食品品質治理與監(jiān)督、食品企業(yè)經營治理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持，就業(yè)前景良好。

來源：高三網