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解答：

1、做面團(tuán)的時(shí)候可以用米酒和蜂蜜代替酵母，這樣做出來的饅頭味道會(huì)更好。

2、因?yàn)榧恿朔涿鄣酿z頭吃起來會(huì)更甜，米酒可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵速度，整個(gè)饅頭會(huì)更軟更好吃。

3、蒸饅頭面團(tuán)的小技巧：蒸饅頭時(shí)，如果面團(tuán)看起來沒有毛，可以在面團(tuán)中間挖一個(gè)小洞，倒入兩小杯白酒，鈴?fù)：竺鎴F(tuán)就會(huì)打開。

4、如果面團(tuán)中沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每一個(gè)面粉中加入蜂蜜。

5、面團(tuán)軟化后，蓋上濕布即可開始。

6、蜜粉蒸出來的饅頭，松軟香濃，入口香甜。

7、冬天室內(nèi)溫度低，做面團(tuán)時(shí)間長(zhǎng)，可以在發(fā)酵的時(shí)候放點(diǎn)糖，可以縮短做面團(tuán)的時(shí)間。

8、在發(fā)酵面團(tuán)中，我們經(jīng)常加入適量的堿來去除酸味。

9、檢查堿量是否適中。

10、用刀把面團(tuán)切成塊。

11、如果上面有均勻芝麻粒的孔洞，說明堿的用量合適。

12、如果蒸饅頭因堿太多而變黃，堿味難聞，可以在蒸饅頭的水中加入醋，放入鍋中蒸時(shí)鐘，這樣可以使饅頭變白，沒有堿味。

13、蒸饅頭的時(shí)候，面粉里放一點(diǎn)鹽水，比和面方便省力。

14、饅頭又白又肥，很香。

希望通過這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。