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解答：

1、黃油來源于牛奶，是牛奶加工后得到的一種固體油脂。

2、黃油是西餐中常見的配料，常用于制作牛排、蛋糕和土豆泥。

3、黃油一半以上是脂肪，膽固醇含量相對(duì)較高，不適合患有肥胖、高血壓、冠心病等人群食用。

4、黃油制作工藝：將牛奶濃縮成稀奶油，稀奶油中的脂肪結(jié)晶，稀奶油進(jìn)一步濃縮揉捏，得到水分散性更好的黃油。

5、根據(jù)消費(fèi)者的不同要求，通過改變工藝，應(yīng)用食品添加劑，可以生產(chǎn)出不同熔點(diǎn)、硬度、涂抹性和風(fēng)味的黃油。

6、黃油不僅含有油，還含有一定量的蛋白質(zhì)和微量元素。

7、尤其是脂溶性維生素含量很高。

8、但請(qǐng)注意，黃油不止脂肪，大部分是飽和脂肪，膽固醇含量也比較高，不適合患有肥胖、高血壓、冠心病等人群食用。

9、當(dāng)然，健康人做飯完全用黃油代替其他油，不符合營養(yǎng)健康的要求。

10、然而，中國居民很少用黃油做飯。

11、在中國，黃油主要用于制作餅干、西式糕點(diǎn)和西式菜肴。

12、因此，在滿足味覺享受的同時(shí)，要注意黃油的攝入。

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