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解答：

1、生粉是一種淀粉。

2、生粉的原料是玉米或者土豆，其實(shí)就是玉米或者土豆做成的淀粉。

3、但生粉的面粉品質(zhì)比普通淀粉更細(xì)膩，顏色更亮更白。

4、生粉吸水性不好，遇到水會(huì)變得很粘。

5、各種淀粉在食品中的應(yīng)用：勾芡：用土豆淀粉(玉米淀粉、土豆粉、太白粉)。

6、潤(rùn)滑油、日用粉、糊、漿：玉米淀粉。

7、油炸(口感脆):紅薯淀粉(紅薯淀粉)。

8、或者燉肉蒸肉：紅薯淀粉粉(紅薯淀粉)。

9、魚片上漿：使用粘性玉米粉或紅薯淀粉。

10、炒肝燒肉丸：綠豆淀粉(極粘稠)。

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