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電離：CH3COONa=Na++CH3COO-，CH3COO-+H2O=（可逆）CH3COOH+OH-，水解很微弱，電離是完全的。溶液中，離子濃度大小為Na+>CH3COO->OH-。醋酸鈉是強電解質，易溶于水，所以醋酸鈉溶液具有導電性。

醋酸鈉溶液制作方法

二分之一份純堿（碳酸鈉）（Na2CO3）或一份小蘇打（碳酸氫鈉）（NaHCO3）+一份白醋或食醋（乙酸）（CH3COOH）=CH3COONa（醋酸鈉）+H2O+CO2，待反應結束，得到醋酸鈉溶液。

Na2CO3+2CH3COOH≒2CH3COONa+CO2↑+H2ONaHCO3+CH3COOH≒CH3COONa+CO2↑+H2O。