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解答：

1、發(fā)酵粉的不同成分是由化學(xué)物質(zhì)組成的，而酵母是一種天然的有益微生物，主要成分是活性干酵母。

2、nbsp .不同特性的發(fā)酵粉屬于中性膨松劑，酵母屬于生物膨松劑。

3、安全性不同酵母的天然特性不會(huì)破壞發(fā)酵過程中的不良風(fēng)味，所以酵母一般更營(yíng)養(yǎng)健康。

4、泡打粉的安全性不是很好，尤其是含鋁的泡打粉，對(duì)人體有害。

5、不同的發(fā)酵過程發(fā)酵粉發(fā)酵法是化學(xué)發(fā)酵，小蘇打等化學(xué)物質(zhì)遇水產(chǎn)生二氧化碳，具有發(fā)酵的作用。

6、酵母是生物發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳使面食蓬松。

7、不同的生產(chǎn)成本都是發(fā)酵，所以有時(shí)候發(fā)酵粉和酵母可以互相替代，有時(shí)候也可以混合，但是盡量不要混合，因?yàn)檫@種情況下發(fā)酵效果很容易出乎意料，不僅會(huì)很棒，還會(huì)使面團(tuán)表面不光滑或者顏色發(fā)生變化。

8、而且為了安全，盡量少用發(fā)酵粉，不要用帶明礬的發(fā)酵粉。

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