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解答：

1、醬油和醬油是由大豆和其他原料通過微生物發(fā)酵制成的醬油。

2、主要區(qū)別是醬油味道鮮美，醇厚，色澤清淡，起到提神開胃的作用。

3、老抽粘度高，顏色深，含鹽量高，滲透性強(qiáng)，主要用于腌制燉菜等，起到著色的作用。

4、醬油主要分為釀造醬油和配制醬油兩大類。

5、釀造醬油可以分為醬油和醬油。

6、醬油是以大豆、黑豆、面粉為主要原料，人工接種發(fā)酵劑，自然暴曬發(fā)酵而成的一種醬油，顏色較淺，呈紅棕色。

7、醬油用于一般烹飪，味道咸。

8、醬油主要是用來調(diào)味的，顏色比較淡，所以在做普通菜或者涼菜的時(shí)候經(jīng)常用到。

9、醬油是在醬油的基礎(chǔ)上，經(jīng)過特殊工藝，加入焦糖制成的濃稠醬油，適用于肉類的增色。

10、醬油是烹飪中不可缺少的調(diào)味品。

11、在菜肴中加入醬油可以改善味道和顏色。

12、醬油，俗稱醬油，主要由大豆、小麥和鹽經(jīng)過制油和發(fā)酵而成。

13、醬油的成分復(fù)雜，除了鹽，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素、香料等成分。

14、以咸為主，但也鮮香。

15、它可以增加和改善菜肴的味道，也可以增加或改變菜肴的顏色。

16、中國古代的勞動(dòng)人民在幾千年前就掌握了釀酒技術(shù)。

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