大家好，小養(yǎng)來(lái)為大家解答以上燉肉不硬不柴的方法，燉肉不發(fā)柴的竅門(mén)的問(wèn)題，小養(yǎng)也是到網(wǎng)上收集了一些與燉肉不硬不柴的方法，燉肉不發(fā)柴的竅門(mén)相關(guān)的信息，那么下面分享給大家一起了解下吧。

解答：

1、燉肉不燒柴小貼士：煮肉前先用冷水焯一下，放入沸水中燉，燉的時(shí)候不要反復(fù)加水。

2、買(mǎi)肉后，錘幾下或者扎破。

3、針對(duì)不同的肉類(lèi)選擇不同的切割方式。

4、燉肉的時(shí)候不要太早加鹽。

5、選擇山楂、蘿卜等配菜，有助于肉質(zhì)糯。

6、nbsp .水是燉煮的關(guān)鍵。

7、燉煮的關(guān)鍵是用水。

8、首先，在烹飪前用冷水煮肉。

9、其次，在煮之前用沸水煮肉。

10、最后，需要一次加入足夠的水，盡量不要反復(fù)加水。

11、這時(shí)加水會(huì)引起燉湯的溫度變化，影響肉的口感，瘦肉也不容易熟，這樣肉就會(huì)變得有嚼勁。

12、nbsp .燉肉前做好準(zhǔn)備。

13、不管燉什么肉，放入鍋前最好用肉錘敲兩下。

14、如果沒(méi)有肉錘，也可以用牙簽在肉上打一些小孔。

15、這樣做之后，在燉煮的過(guò)程中，肉可以更好地與熱湯接觸，縮短烹飪時(shí)間，這也是對(duì)糯米肉的一種保障。

16、nbsp .刀切法講究燉和柴，不然可能會(huì)錯(cuò)。

17、牛羊肉要逆著肉的紋路切，即刀和肉的紋路是垂直的，肉片的紋路是ldquo。

18、好吧。

19、形狀。

20、豬肉要順著肉的紋路切，也就是刀和肉的紋路是水平的，肉片的紋路是ldquo。

21、川rdquo。

22、形狀。

23、雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，刀和肉的質(zhì)地只能傾斜一個(gè)角度。

24、nbsp .對(duì)調(diào)料大驚小怪。

25、調(diào)味上，燉肉時(shí)過(guò)早加鹽會(huì)導(dǎo)致燒味。

26、正確的方法是在烹飪前晝夜不停地加鹽。

27、配菜，燉豬肉時(shí)加些山楂，燉牛肉時(shí)用西紅柿、胡蘿卜或少許茶葉，燉羊肉時(shí)加白蘿卜。

28、這些配菜可以提升肉的糯性。

希望通過(guò)這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來(lái)探討。