大家好，伊人來為大家解答以上問題。紅燒魚做法大全家常，紅燒魚家常做法大全很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、練習(xí)1:

2、(1)食材：鯽魚1條，油、鹽、蔥、姜、蒜適量，醬油20ML，料酒10ml，糖5g，紅辣椒少量，水淀粉適量，醋少許。

3、(2)魚鱗鯽魚及內(nèi)臟洗凈備用，鯽魚兩側(cè)各劃一刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、老抽蓋15分鐘！

4、(3)鍋中倒油，燒熱，加點鹽，放入鯽魚，炒至。不要急著翻面，等一會兒把魚在鍋里搖一搖，然后翻面，直到兩面微黃，魚就可以用了。

5、(4)用炒鍋炒香蔥、姜、蒜、辣椒，或者根據(jù)自己的口味加點香茹！

6、(5)加入炸好的鯽魚。加入適量的水。

7、(6)煮沸后加入生抽、老抽、糖。

8、(7)大火15分鐘。在燒制過程中，可以用炒勺將湯汁不斷澆在魚身上。

9、(8)將魚撈出，在湯中加入少許鹽和雞精，倒入水淀粉拌勻。

10、(9)然后把湯澆在魚上。

11、練習(xí)2:

12、(1)先把魚洗干凈，然后在魚的表面切一把花刀。

13、(2)然后在魚上沾點淀粉，將沾了淀粉的魚放入鍋中煎至兩面金黃。

14、(3)鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜和紅椒、花椒和豆瓣醬，熱鍋底料。

15、(4)煸炒至融化，然后加水，再將煎好的魚放入鍋中，將以下配料倒在魚上，蓋上蓋子小火煨20分鐘。

16、(5)將魚取出，放入盤中，在剛才的魚湯中加入水淀粉。

17、(6)把勾好的湯直接放在這條魚上面，然后撒上蔥花和香菜。

18、練習(xí)3:

19、(1)食材：魚2或3條，蒜3或4根，蔥1根，青椒1個，香菜1根，姜1小塊，五香粉適量，料酒適量，紅油豆豉適量。

20、(2)將魚洗凈，蒜、蔥、青椒、香菜、姜等輔料洗凈切段備用。

21、(3)將蒜、蔥、姜放入油中翻炒片刻。

22、(4)將洗好的魚在油鍋里翻炒一會兒，注意低溫。如果太大，魚表面可能會被燒焦。

23、(5)倒入料酒去腥，不要太多，倒入醬油，然后用鍋鏟翻魚面，防止燒焦。

24、(6)倒入涼開水中(注意是冷水，不是熱水)，最后過魚身。

25、(7)開始加入五香粉、豆豉等香料。然后用大火煮一會兒。

26、(8)大火煮一會，倒入香菜，加入香味，30秒后倒入青椒，一起煮，30秒左右關(guān)火。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。