大家好，伊人來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。燒肉怎么做才能軟爛而不油膩，如何做燒肉軟爛而不油膩很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、要讓紅燒肉軟爛，就要加足水，小火慢燉。加少量啤酒進(jìn)去會(huì)更軟爛。紅燒肉做之前要先炒一下，這樣用油炒出來(lái)的紅燒肉才能肥而不膩。五花肉一定要先焯水，再加調(diào)料燉，才能讓腥味消失。

2、紅燒肉要適量，不能太多，也不能太少，這很重要。太多會(huì)導(dǎo)致肉太油膩，太少會(huì)使味道缺乏。應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)五花肉制作，其中三線肉和無(wú)線肉最好。

3、紅燒肉做之前一定要焯水，去血水后再炒。炒菜過(guò)程中不要放太多油，紅燒肉里的油要炒透，這樣紅燒肉才能肥而不膩。

4、五花肉炒好后要上色。上色要先把糖炒熟，再把五花肉放入底部，這樣五花肉才能充分上色。上色完畢后，加入少量醬油，翻炒均勻，再加入酒和水。水一定要多，這樣燉出來(lái)的五花肉才能軟爛。也可以加少量啤酒進(jìn)去，讓紅燒肉更軟爛。

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