大家好，伊人來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。綠豆湯怎么煮才碧綠竅門(mén)，綠豆湯怎么煮才是綠色的很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、幾滴檸檬汁有助于綠豆湯。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，pH值也會(huì)極大地影響湯的變色效果。北方的自來(lái)水是堿性水，煮綠豆湯后變色非常快。倒出綠豆湯后，兩分鐘內(nèi)可以看到明顯的顏色變化。但自來(lái)水加醋或檸檬汁后，煮出來(lái)的綠豆湯顏色變化不大。所以，如果用自來(lái)水煮綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋或擠幾滴檸檬汁，但注意不要加太多，否則湯會(huì)變酸，影響口感。

2、水開(kāi)后加入，煮8分鐘。煮綠豆湯的方法是先燒開(kāi)水，再加入綠豆，繼續(xù)用小火煮8~10分鐘，然后把綠豆湯倒出。此時(shí)由于湯的顏色為青綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。湯倒出來(lái)后，剩下的豆子可以煮成綠豆糊，也可以把米飯煮成綠豆粥。

3、不要用鐵鍋煮綠豆湯。綠豆皮中的黃酮類(lèi)化合物和金屬離子可能會(huì)形成一種顏色較深的化合物。綠豆湯如果加了蜂蜜，會(huì)產(chǎn)生黑色，就是這個(gè)原因。這個(gè)反應(yīng)雖然沒(méi)有有毒物質(zhì)產(chǎn)生，但可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，阻礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯的時(shí)候，不要用鐵鍋，最好用砂鍋。

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