地環(huán)即是學(xué)名。地環(huán)為唇形科草石蠶的塊莖，又稱甘露、地蔞、岡蔞、栝蔞根。地環(huán)肉質(zhì)脆嫩，可制蜜餞、醬漬品，十分可口。食用時，以涼拌為主，還可加工成咸菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”“什錦菜”之一。