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1、HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）的含義：HACCP表示危害分析和臨界控制點。

2、確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。

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