大家好，伊人來為大家解答以上問題。酸奶煉乳軟排包的做法，酸奶煉乳軟排包如何做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、材料：高筋面粉350克，牛奶90克，酸奶100克，煉乳68克，全蛋液38克，糖38克，酵母4克，鹽4克，黃油30克，杏仁片適量(表面裝飾)。

2、除黃油和鹽外，將所有面團(tuán)原料加入廚師機(jī)的攪拌桶中，啟動(dòng)廚師機(jī)一檔2分鐘，二檔6分鐘。

3、加入軟化的黃油和鹽，繼續(xù)揉面團(tuán)。廚師機(jī)一檔2分鐘，二檔6分鐘。揉搓至完成階段，支撐手套膜。

4、揉好的面團(tuán)的溫度不能超過26度。蓋上保鮮膜發(fā)酵一次，發(fā)酵溫度在25-26度之間。發(fā)酵至兩倍大小，手指沾面粉，面團(tuán)插入插口，不回縮不塌陷，發(fā)酵完畢。

5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，分成6等份，蓋上保鮮膜，靜置10 ~ 15分鐘。

6、取其中一個(gè)小面團(tuán)，搟成橢圓形，長(zhǎng)約25厘米，寬約12厘米。

7、水平卷起，松緊適度。

8、必要的話也可以卷一點(diǎn)餡，當(dāng)然不能太多。

9、卷到尾部，合上捏緊。用雙手輕輕繞過整個(gè)長(zhǎng)條。

10、卷好所有的卷后，放入烤盤，收口，在35 ~ 38度的溫度下開始第二次發(fā)酵。

11、烤箱可以放熱水，最好有發(fā)酵罐?？颈P：24245.5cm，下廚市場(chǎng)廚房屋的方形波紋烤盤。也可以使用其他類似尺寸的烤盤。

12、發(fā)酵至1.5倍大小，取出刷蛋液，撒上杏仁片。如果沒有杏仁片，可以撒白芝麻。請(qǐng)隨意。

13、放入預(yù)熱好的烤箱中層180度，175度烤22 ~ 25分鐘。上色滿意后，及時(shí)蓋上錫紙，防止烤焦或上色過度，從烤箱中取出，放在晾網(wǎng)上晾涼。酸奶煉乳軟包做好了。

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