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1、首先你需要提前把干鱔魚用冷水泡三個(gè)小時(shí)，洗干凈，切成段備用。

2、然后需要將五花肉切塊，放入冷水鍋中，煮十分鐘，去除血沫，撈出瀝干。

3、然后在炒鍋里放一點(diǎn)植物油，放入五花肉和姜，小火煸炒至微黃，熬成白酒。

4、注意：待白酒的香味出來后，拌入生抽和老抽，將冰糖翻炒均勻，上色。

5、然后加入足夠的開水，高出肉半指高，放入切好的干鱔，把小蔥扎好，放進(jìn)去，用中火蓋上蓋子燜一個(gè)小時(shí)左右。

6、最后撈出蔥段，撈出湯汁，即可食用。

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