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1 什么是人工色素

人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。按結構，人工合成著色劑又可分類偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等。按溶解性，可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。

2 人工色素的用途

人工色素是為了促進人們的食欲，提高食品的商品價值而使食品著色的一類食品添加劑。主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、配制酒、糕點上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品的著色。也用于化妝品的著色，如口紅等。

3 怎樣避免人工色素對孩子的危害

建議家長們在給孩子選購食品時，最好避免買顏色鮮艷的食品，購買時要注意查看配料表，盡量購買天然食材產品。如果為了滿足孩子的愿望，偶爾購買彩色零食，也要要注意攝入量，切勿過多過久，以免引起體內蓄積中毒，影響兒童生長發(fā)育。